Pelmina ile faydalı bilgiler.
Pelmina ile özel yemek tarifleri
Zeytindeki serbest yağ asidinin en düşük olduğu dönem eken hasat dönemi. Bu dönemde her gün sabit bir miktar zeytini dalından topluyor, ertesi sabah saat 4’de sıkımhanede ilk sırada sıktırıyoruz. Neticede defalarca sıkım işlemi yaptırıyor, uykumuzdan oluyoruz ama elde edilebilecek en düşük asiditeye giden yol bu. Sıkım esnasında 27 derece altında işlem yaparak, ürünün aroma ve faydalı bileşenlerini koruyoruz.
Zeytinyağının ışık ve havayla temasından kaçınmak ön şartımız. Dolayısıyla ürünümüzü sadece sipariş sonrası renkli camda şişeliyoruz. Şişe ürünlerde stoklama yapmıyoruz.
Filtreleme işlemi ısı açığa çıkararak yağın kalitesinden ödün verilmesine sebebiyet vermektedir. Biz, bu işlem yerine sıkılmış zeytinyağını 4 derecede krom tanklarda 2-3 ay dinlendirip, çökelti oluşmasını bekliyoruz. Dinlenmiş yağın asidite değerlerini düzenli olarak ölçerek yakalanabilecek en düşük seviyeden itibaren satışa sunuyoruz.
Pelmina Zeytinyağı Urla Kuşçular’da bulun tek, butik bir bahçenin mahsülüdür. Bu bahçe konumu itibariyle sit alanında yer almaktadır. Etrafında yerleşim ya da tarım alanı yoktur. Bahçemizde yıl içinde, sulama da dahil olmak üzere, hiçbir işlem yapmamaktayız. Bu sayede elde ettiğimiz ürünler, doğanın en saf halini yansıtmaktadır.
